La lenteja (Lens culinaris) variedad Eston se caracteriza por un diámetro de grano de 4 mm. Este ejemplar presenta una morfología esférica con una coloración externa que oscila entre el tono verde-café y el marrón claro. La estructura del grano exhibe una firmeza tisular que permite la conservación de su integridad morfológica durante procesos térmicos de cocción, facilitando su aplicación en formulaciones culinarias diversas. Perfil nutricional y funcional: - Contenido proteico: Aporte de nitrógeno orgánico de origen vegetal. - Fibra dietética: Componente estructural con capacidad de regular el tránsito intestinal. - Composición mineral: Presencia de hierro y magnesio. - Carbohidratos complejos: Polisacáridos de absorción gradual. Este producto se presenta en formato de paquete con una vida útil determinada. Su textura firme y perfil organoléptico neutro permiten su integración en guisos, ensaladas y preparaciones a base de vegetales, manteniendo sus propiedades físicas bajo condiciones estándar de procesamiento. • El grano de 4mm de la variedad Eston ofrece una cocción uniforme que mantiene la estructura sin desarmarse al hervir. • El formato de lenteja marrón permite integrar este insumo en preparaciones que requieren absorber sabores y condimentos.
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