La carne de soya gruesa es un derivado proteico de la soya negra, procesado para obtener una estructura de textura firme. Este insumo alimentario se presenta como una matriz vegetal deshidratada, cuya composición nutricional se caracteriza por una elevada concentración de proteínas. El producto carece de gluten en su formulación, siendo apto para regímenes dietéticos que requieran la exclusión de esta proteína. Para su integración en preparaciones culinarias, el producto requiere un proceso técnico de rehidratación previa, mediante el cual recupera su volumen y consistencia elástica. Debido a sus propiedades organolépticas y su capacidad de retención de humedad, constituye un componente versátil en la elaboración de guisos, hamburguesas, tacos y estofados. El formato de distribución es de 1 kg neto, manteniendo una vida útil definida bajo condiciones adecuadas de almacenamiento para asegurar la preservación de su integridad física y composición química. • El formato de 1 kg permite fraccionar la proteína de soya negra en múltiples porciones para cocinar platos variados.
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